真竹 メンマ
材料：茹でた真竹, ズッキーニ, ゴマ油, ★鶏がらスープの素, ★水… by kitten遊び さん.
真竹 メンマ. そこでオススメしたいのが、自家製メンマ作り！ 自家製メンマなら、味の濃さも辛さも好きにカスタマイズ できますよ。 本来は発酵が必要なメンマですが、今回は発酵なしで簡単に作れるレシピをご紹介。調味料も特別なものは必要ありません。. メンマはもともと中国南部や台湾において、マチク (麻竹、Dendrocalamus latiflorus Munro)を発酵させ食用としていた食品である 。. 糸島メンマ が年5月16日放送の『 満天青空レストラン 』で紹介されるそうです。 『満天青空レストラン』で紹介される「糸島メンマ」は、福岡県糸島市の吉野名人（めんまメーカータケマン）が作っている日本では希少で珍しい国産の竹を使って作られた純国産のメンマです。.
「真竹でメンマを作ってみる（追加その2）」の作り方。 梅干しの要領で。 発酵する時間はかかりますが自家製は美味しい。 しっかり干せば常温保存できます。 材料:真竹の水煮、塩、ヨーグルト(無糖). マダケ（苦竹・真竹） 直径15cm、高さmになる大型種です。 節には環が2つあり、節間が長く、材質部は薄いです。 材質は、弾力性があるなど優れており、建築や竹細工に利用されています。. 真竹ならではの調理法はないか、探してみることにした。 第1弾：メンマの「上位互換」！？定番「真竹の煮物」 真竹のレシピを探していて見つかったのが神奈川県の情報。 出汁としょうゆ、みりん、昆布を加え、汁がなくなるまで煮詰める。.
3月23日の記事で自家製のタケノコの季節到来！ 自家製メンマで簡単ツマミの記事を配信しましたが、本来のメンマは乳酸発酵された歴とした発酵食品です。 ただ、本格的なメンマは1～2ヵ月ほど塩漬けし、数日かけて天日干し、さらに、1週間ほどかけて塩抜きするという時間と手間がかけ.
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