メダイ 魚
メダイはやや値のいい魚だといっても、歩留まりがいいのでお得感がある。 しかもクセのない白身で、どんな料理にしても美味。 すし種にしたとき、無個性であるがためにもの足りない、その分を昆布で補っているのだ。 今回のものは八丈島産。.
メダイ 魚. 出汁は、もちろんメダイのアラで取ったものを使いました 作り方はこちら→白身魚と長芋の袋煮 メダイの昆布締めを作りました 戻した利尻昆布に挟みこんで、冷蔵庫で熟成を待っていました 昆布の旨みがメダイに入り、昆布に余分な水分が移り. メダイ - Hyperoglyphe japonica (Döderlein, 15)。 成魚の体は一様に黒っぽい。 体は細長くなく、背鰭に棘があり、棘は顕著である点で日本産イボダイ科の他種と区別できる。. うちでもメダイの煮付けは煮魚ランクの上位です。以前実家の両親が 遊びに来ていた時にまるかつさんから大きいキンメとメダイを頂いて両 方の半身とアラを煮付けて出したら「メダイの方が旨いっ！」って大喜 びしてたのを思い出します。.
メダイは「目鯛」とも書くように、 お目々がかなり大きく目立つ魚 です。 目が大きいから「目鯛」と名付けられました。 すごくわかりやすいですね(^^)。.
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