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レンコン 漂白. 原材料：レンコン 1.2kg前後 生産者：茨城 常総センター 商品説明：低農薬栽培、無漂白のレンコンです。 漂白などをしていない安心なものです。 香りと食感の良さをお楽しみください。. Lotus root ）とは、ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。 原産地は中国もしくはインド。 はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田（レンコン田）などで栽培される。. 「れんこん」： 「漂白 無漂白 」に関するページです。れんこんは基本、表面が赤い渋がついてることが多いです。灰汁(あく)が強いため変色しやすいのです。れんこんのタンニンが空気と反応し、土中の鉄分と化合し赤くなります。酸化鉄です。.
白いレンコンは、確かに見た目が綺麗です。 でも、昔は漂白剤によって白くすることが主流でした。 今では、漂白剤が使われることは問題という認識が高まり、だいたいは使われなくなっています。 また、産地によって、もともと白いものもあります。. スーパーやコンビニで売っているカット野菜やサラダって、結構日持ちしますよね。 断面の色も変わりませんし、自分で切った野菜と比べると、長持ちします。 これってすっごく便利なんですけど、その反面「なんか大変な薬品が使われてる …. 無漂白乱切りれんこん水煮 仕入れなら業務用食材卸売市場mマート 現在では問題視され漂白剤は大方使ってないそうです また産地によってはじめから白いものもあるようです 現在でも無漂白とうたってるレンコンがありますが 基本的にはほとんどのレンコンが.
〒285-0812 千葉県佐倉市六崎876-2-3 松本蓮園 Follow Me!. レンコンは皮をむいてスライサーで薄切りにし、酢水に5分さらす。 ボウルに軽く油を切ったツナとマヨネーズ、麺つゆをいれ、混ぜる。 レンコンは軽く水で洗い流し、キッチンペーパーなどに挟んでよく水気を切る。 2へレンコンをいれて、和える。. れんこん、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、漂白剤（次亜硫酸Na）、 ミョウバン 60日 2 国産水煮蓮根ダイスカット 1Kg 10 - 約3・5・7・10mm角 3 国産水煮蓮根スライス 1Kg 10 - 形状スライス厚み約7mm 4 国産水煮蓮根乱切 1Kg 10 - 形状 乱切 重さ 約5～7g/個.
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レンコンの産地は、茨城県、愛知県、徳島県など レンコンの旬は、秋から冬にかけて 11～3月ごろが旬 です。レンコンも1年中出回っています。 美味しいレンコンの選び方・見分け方. なぜならレンコンが変色したのはレンコンが持つタンニンと鉄が結合したタンニン鉄という物質が 犯人だからです。 レンコンは元々どす黒いものです。それを見た目を重視する消費者のニーズに合わせて必要のない 漂白をしているのです。. レンコン 漂白 見分け Menu;.
レンコンの旬は11～2月。 おせち料理の時期に最も出荷量が増える。 秋口に収穫される「秋レンコン」は、やわらかくあっさりとした味わい。いっぽう冬物は粘りがでて、甘みが増す。 穴が小さくて薄茶色のものを選ぶと良い。茶色いシミのあるものは古く、白すぎるものは漂.
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